Kikærte salat med kylling

Ingredienser:

• 2 kyllingebrystfileter
• 1 dåse kikærter, skyllet og drænet
• 1 rød peberfrugt, skåret i terninger
• 1 agurk, skåret i terninger
• 1 rødløg, finthakket
• Frisk persille eller koriander, hakket
• Saft fra 1 citron
• 2 spiseskefulde olivenolie
• Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Krydr kyllingebrystfileterne med salt og peber efter smag.
2. Steg kyllingebrystfileterne på en varm pande med lidt olivenolie, indtil de er gyldne og gennemstegte. Lad dem hvile i et par minutter, og skær dem derefter i skiver.
3. I en stor skål blandes kikærter, rød peberfrugt, agurk, rødløg og hakket persille eller koriander.
4. Bland citronsaft og olivenolie sammen i en lille skål for at lave dressing.
5. Hæld dressingen over kikærtesalaten og bland godt.
6. Tilsæt skiver af stegt kylling på toppen af salaten.
7. Smag til med ekstra salt og peber efter behov.
8. Server straks som en lækker og sund hovedret eller som en side til andre retter.

Velbekomme!