Ingredienser:
- 2 laksefileter
- 1 kop sort ris
- 2 kopper vand eller fiskebouillon
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 lille løg, finthakket
- 1 gulerod, skåret i små terninger
- 1 kop frosne ærter
- Saft fra 1 citron
- Salt og peber efter smag
- Friske krydderurter efter eget valg (f.eks. persille eller dild), hakket, til pynt
Instruktioner:
- Skyl den sorte ris under koldt vand. Kom risene i en gryde sammen med vand eller fiskebouillon. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre under låg i ca. 30-40 minutter, eller indtil risen er kogt og vandet er absorberet.
- Imens risene koger, opvarm olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og løg, og steg indtil de er bløde og duftende, ca. 2-3 minutter.
- Tilføj gulerodsterninger til panden, og steg i yderligere 3-4 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
- Læg laksefileterne ovenpå grøntsagerne i panden, skru ned for varmen, og lad dem simre i ca. 6-8 minutter, eller indtil laksen er kogt igennem og let flager sig med en gaffel.
- Når risen er færdig, fjern gryden fra varmen, og lad den hvile i et par minutter.
- Tilsæt frosne ærter til den varme ris, og lad dem tø op og varme igennem.
- Smag risene til med citronsaft, salt og peber efter smag.
- Server den stegte laks ovenpå den sorte ris og grøntsager. Pynt med friske krydderurter før servering.
Velbekomme!
